Pihlajanlehdistä maku esiin hiostamalla
Lähipuoti-hankkeen villiyrttiretki pidettiin Vihannissa 1. kesäkuuta Salme Aholan pihapiirissä ja vanhassa tuvassa. Opettajana toimi keruutuotetarkastajaksi valmistuva hortonomi Eija Marjomaa.
Illan aikana tutustuttiin villiyrttien maailmaan etsimällä pihapiiristä löytyvät yrtit. Salmen pihapiiri olikin oikein sopiva paikka etsiä villiyrttejä, oli vanhaa laidunmaata ja ojanpiennarta. Pihasta haettiin muun muassa villivadelmaa, josta saa vallan mainiota yrttijuomaa. Siankärsämön lehdet käyvät salaattiin ja kukinnot ovat hyvä mauste liharuokiin. Makuun totuttuaan voi unohtaa ulkomaan pippurit kauppaan.
Maitohorsman lehdet ovat myös hyviä salaattiaineksia ja nuoret punakat varret voi käyttää parsan tapaan pyörittämällä niitä lettutaikinan tapaisessa ja paistamalla öljyssä rapeiksi.
Tuoreesta siankärsämöstä ja maitohorsmasta saa halvan ja hyvän jalkahauteen, lisätään vain kuumaa vettä niiden päälle ja jäähdytetään sopivaksi.
Nokkosen keruussa varotaan liian reheviä paikkoja, koska niissä voi silloin olla liikaa nitraatteja. Nokkonen käytetään pinaatin tavoin ja säilötään kuivattuna tai pakastettuna.
Voikukkaa tänä kesänä löytää varmasti joka paikasta ja se sisältää varsin paljon muun muassa C-vitamiinia. Voikukasta käytetään lehtiä, kukkia ja juuria. Juuret kerätään aikaisin keväällä, kuivataan ja käytetään vaikkapa mausteena lämpimissä ruuissa. Lehdet käyvät ennen kukintaa salaattiin. Kerää mahdollisimman ”sileitä” lehtiä, ne ovat parempia. Kukan mykeröt voi marinoida ja ne ovat varsin nättejä vaikkapa voileipäkakun päällä halkaistuna.
Pihlaja on myös varsin monipuolinen. Nuoret lehdet sopivat salaattiin. Yrttijuomaan saa lehdistä makua enemmän hiostamalla, joka tarkoittaa sitä, että otetaan lehdet nuutumaan hetkeksi ja sitten niitä hierretään käsin tai vaikka kaulimella siten, että solunesteet kihoavat lehtien pinnalle. Lehdet pyöritellään palloiksi ja pakataan lasipurkkiin. Purkkia pidetään kansi raollaan lämpimässä 40−50-asteisessa paikassa tunnista muutamaan tuntiin. Yrtit muuttavat väriään ruskehtavaksi. Rullat avataan ja laitetaan kuivumaan ilmavasti.
Kuivatut yrtit säilytetään valolta suojattuna ja ilmatiiviisti pakattuna, jotta aromit pysyvät tallessa.
Lopuksi maisteltiin ihanaa mesimarja- ja lillukkayrttijuomaa lähialueen rieskan kera.
Kirjoita kommentti
Kyläyhdistys perusti itse nuorisotalon
15.05.2012
Maakuntafestarit tuovat Pohjois-Pohjanmaan Ouluun kesäkuussa
27.04.2012
Citymaalainen syöksyy maaseudun arkeen
27.04.2012
Hailuotolaisnuorille näytetään saaren globaali puoli
